银杏烩四珍

1、使用的食材有银杏、竹荪、香菇、丝瓜和胡萝卜；

2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块；小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂；

3、竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分；

4、银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味；

5、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟；

6、热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香；

7、加入高汤，熬出香味；

8、将姜葱拣出不用；

9、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇和盐烧沸入味；

10、用太白粉水勾薄芡；

11、淋入少许鸡油，即可装盘。