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正宗家常版蚂蚁上树的做法_如何做蚂蚁上树好吃

蚂蚁上树主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 粉丝 家庭餐 老人餐

蚂蚁上树的功效补气养血;瘦身餐

蚂蚁上树简介及特色: 筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远,且把它当成肉末炒粉丝,只要你喜欢,随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝,那样才能久煮不烂,长时间保持菜品质量。

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分享蚂蚁上树的做法,让更多人知道怎么做

蚂蚁上树所需食材

材料:
粉丝100克;瘦猪肉150克;葱;姜;蒜适量
调料:
郫县豆瓣酱1大勺;酱油2勺;料酒1大勺;食用油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蚂蚁上树的做法和步骤

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第1张图

    1.粉丝提前用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第2张图

    2.再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水,和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第3张图

    3.小贴士:1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。4、素易鲜可用鸡精代替。5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味:

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第4张图

    4.蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗的蚂蚁上树应干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但我们现在无论在菜馆所吃或家庭制作,一般是将干粉丝泡软后制作即可。

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第5张图

    5.筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远,且把它当成肉末炒粉丝,只要你喜欢,随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝,那样才能久煮不烂,长时间保持菜品质量。

  • 蚂蚁上树的做法和步骤第6张图

    6.蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。

蚂蚁上树做法技巧

蚂蚁上树饮食禁忌

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上一道菜:海鲜披萨的做法[图文]

下一道菜:香辣杏鲍菇的做法[图文]