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云腿月饼
菜品特色
就是传说中的云腿了，当然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月饼”了。菜品禁忌
所需食材
熟火腿200克；面粉100克；猪油60克；蜂蜜70克；白砂糖50克；（馅料）所需调料
低筋粉300克；酥油80克；色拉油50克；猪油30克；水60克；砂糖30克；蜂蜜30克；（饼皮原料）；云腿月饼的做法
- 第 1 步
1.火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间；锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用；在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉； - 第 2 步
2.砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀；面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可；将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料；用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味；2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可；3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了；4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减。 - 第 4 步
4.好多天前就从云南网购了一块火腿,宣威火腿~~ - 第 5 步
5.就是传说中的云腿了，当然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月饼”了。
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