辣炒蛏子
菜品特色
今天再来上一份儿辣炒蛏子，凭着这几道经典消夏小菜，你就可以约上三五好友，在家吹着空调，舒舒服服的聊天儿消夏了。菜品禁忌
所需食材
蛏子500g；鲜红辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；葱末1勺；郫县豆瓣1勺；辣椒油1勺所需调料
水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许;；辣炒蛏子的做法
- 第 1 步
1.蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）；鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用；
- 第 2 步
2.锅内热油，下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蛏子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒；
- 第 3 步
3.出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多；2、锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可；3、韭菜一定要最后下入，不然炒的过久容易出水。 - 第 5 步
5.炎炎夏日，很多人喜欢晚间约上三五好友，在路边儿排挡点些个烤串儿，花生毛豆，炒蛏子什么的，坐一起聊天儿饮酒消夏。虽然很是惬意，但有时卫生方面无法保证，所以其实你也可以在家自己来制作。 - 第 6 步
6.今天再来上一份儿辣炒蛏子，凭着这几道经典消夏小菜，你就可以约上三五好友，在家吹着空调，舒舒服服的聊天儿消夏了。
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