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正宗家常版土豆粉蒸肉的做法_如何做土豆粉蒸肉好吃

土豆粉蒸肉主图

标签:家常菜式 米粉 家庭餐 清蒸菜 高汤 粉蒸肉 酸辣土豆粉

土豆粉蒸肉的功效补气养血

土豆粉蒸肉简介及特色: 粉蒸肉在湖北,绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

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分享土豆粉蒸肉的做法,让更多人知道怎么做

土豆粉蒸肉所需食材

材料:
五花肉;蒸肉米粉;土豆
调料:
料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高汤;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

土豆粉蒸肉的做法和步骤

  • 1.上好的五花肉连片一起切成薄片,五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)

  • 土豆粉蒸肉的做法和步骤第2张图

    2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;土豆去皮洗净切厚片;蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

  • 土豆粉蒸肉的做法和步骤第3张图

    3.小贴士:1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。3.蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

  • 土豆粉蒸肉的做法和步骤第4张图

    4.粉蒸肉在湖北,绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

  • 土豆粉蒸肉的做法和步骤第5张图

    5.平常百姓家如果要做,也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候,要做粉蒸肉,首选要把米淘洗干净,再晾干,然后加大料炒香炒到金黄,再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味,拌上米粉,入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦,也因为不常见不常吃,曾经一度,我都把它归我“顶级大菜”那一行列。

土豆粉蒸肉做法技巧

土豆粉蒸肉饮食禁忌

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