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正宗家常版素味扣肉的做法_如何做素味扣肉好吃

素味扣肉主图

标签:家常菜式 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 扣肉 鲜汤

素味扣肉的功效补钙铁锌硒;瘦身餐;减肥瘦身

素味扣肉简介及特色: 素扣,在川菜馆吃过,是把豆腐炸了之后,加了冬笋尖蒸制,最后淋由原汤制过的芡汁。味道也好,但是夏天吃炸的东西热量太高。豆腐和洋葱很搭,也是顶健康的食品。

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分享素味扣肉的做法,让更多人知道怎么做

素味扣肉所需食材

材料:
豆腐250克;洋葱1/4个
调料:
盐适量;生粉适量;花生油适量;红糖1茶匙;胡椒粉1/4茶匙;花椒粉1/3茶匙;鲜味酱油2汤匙;鲜汤5汤匙;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

素味扣肉的做法和步骤

  • 1.将洋葱洗净,切成细丝;小心地把豆腐片成同等大小的片;依次让豆腐片薄薄沾一层生粉。

  • 素味扣肉的做法和步骤第2张图

    2.不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每一片尽量不要粘靠;等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝;用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁。

  • 3.把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟;把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中。

  • 素味扣肉的做法和步骤第4张图

    4.调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火;将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,即可。

  • 素味扣肉的做法和步骤第5张图

    5.豆腐,深得人心。夏天,我爱用洋葱和酱油,与煎后的嫩豆腐一起烧,由于煎豆腐加了生粉定型,烧后会脱一些浆,让整个菜都变得爽滑香浓,还有些肉感。

  • 素味扣肉的做法和步骤第6张图

    6.素扣,在川菜馆吃过,是把豆腐炸了之后,加了冬笋尖蒸制,最后淋由原汤制过的芡汁。味道也好,但是夏天吃炸的东西热量太高。豆腐和洋葱很搭,也是顶健康的食品。

  • 素味扣肉的做法和步骤第7张图

    7.加生粉将豆腐片煎定型,再用牙签戳些小洞,可以让它在蒸的时候更容易吸收汁的味道。豆腐一定要新鲜,如果冷藏过,口感大相径庭,还不容易入味。我做过几次这道菜,用木薯淀粉比用玉米淀粉要粘稠,蒸的时候容易结在一起,不太推荐。最好让豆腐完全冷却, 再将豆腐排在碗里一起蒸。

素味扣肉做法技巧

素味扣肉饮食禁忌

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