排骨红烧粽子
菜品特色
为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子，就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃！菜品禁忌
所需食材
猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）；八角（大料）2-3块；桂皮1小块；姜片15克；葱段20克所需调料
料酒1汤匙（15ml）；生抽1汤匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；冰糖10克；盐适量；油；排骨红烧粽子的做法
- 第 1 步
1.将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。
- 第 2 步
2.烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。
- 第 3 步
3.炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。放入焯过的排骨炒香。 - 第 4 步
4.放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。
- 第 5 步
5.加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。
- 第 6 步
6.捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。 - 第 8 步
8.红烧排骨粽子，就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃！
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