炝炒紫甘蓝

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分类：家常菜式懒人餐素菜家庭餐功效：瘦身餐;减肥瘦身;三高调养难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

紫甘蓝也叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

菜品禁忌

所需食材

紫甘蓝500克；花椒5克（可不放）；干辣椒2－3只；姜片3片；蒜2瓣（切片）

所需调料

醋1匙；糖1/2匙；盐适量；鸡精少量；油；

炝炒紫甘蓝的做法

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

第 1 步1.将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。
第 2 步2.干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段；
第 3 步3.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油；
第 4 步4.油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；
第 5 步5.下姜片、蒜片爆香；
第 6 步6.下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

该菜品最后更新于：2025-09-15

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炝炒紫甘蓝

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