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正宗家常版酱烧黄鳝的做法_如何做酱烧黄鳝好吃

酱烧黄鳝主图

标签:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

酱烧黄鳝的功效补气养血;瘦身餐;益智补脑

酱烧黄鳝简介及特色: 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

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分享酱烧黄鳝的做法,让更多人知道怎么做

酱烧黄鳝所需食材

材料:
黄鳝三根;大蒜十颗;姜片;葱段少量
调料:
料酒一汤匙;六月香豆瓣酱一茶匙;生抽一茶匙;老抽一茶匙;白糖;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

酱烧黄鳝的做法和步骤

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第1张图

    1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第2张图

    2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第3张图

    3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。2. 黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。3. 最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第5张图

    5.洗黄鳝时,不要洗掉它身上的粘液。因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙。可以事先用热油炒出它的异味,再和其它食材一起煮,实际做的时候,我又发现问题了,不用开水烫过,黄鳝滑不留手,压根拿不住。于是按照网上查到的,撒了些盐,把黄鳝捏了几把后再清洗掉,果然黄鳝就不那么滑了,再用一块干净的抹布按住黄鳝,就能顺利的切了。

  • 酱烧黄鳝的做法和步骤第6张图

    6.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

酱烧黄鳝做法技巧

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

酱烧黄鳝饮食禁忌

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