正宗家常版肉末炒油豆腐的做法_如何做肉末炒油豆腐好吃
肉末炒油豆腐所需食材
- 材料：
- 豆腐泡;猪瘦肉
- 调料：
- 郫县豆瓣酱（小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替）；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉；
- 难度：简单
- 烹饪时间：10-30分钟
肉末炒油豆腐的做法和步骤
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1.瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；
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2.热锅放油，下入肉末炒至变色；
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3.放入郫县豆瓣酱（小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替）与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀；
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4.加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟；
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
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6.经验分享：1.郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐；2.加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。
肉末炒油豆腐做法技巧
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
肉末炒油豆腐饮食禁忌
一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
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