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正宗家常版冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法_如何做冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤好吃

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤主图

标签:家庭餐 老人餐 靓汤

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的功效清热去火;祛湿

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤简介及特色: 大暑宜食老鸭汤。老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

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冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤所需食材

材料:
鸭腿1只;绿豆;薏仁;冬瓜;枸杞
调料:
生姜;食盐;自制花椒水;清水;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法和步骤

  • 1.鸭腿用清水洗净,用刀斩成大小合适的块。锅里放水,烧到水发出响声,似开非开的状态,放入鸭肉块。加入1汤匙自制花椒水。

  • 冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法和步骤第2张图

    2.大火煮开,到锅里的水面有大量浮沫飘起。用漏勺将鸭块沥水捞出。用凉水立即冲凉降温。

  • 3.电压力锅内胆放入足量的清水,放入冲凉的鸭块。加入1片生姜。薏仁洗净提前用清水泡发,连同泡薏仁的水一起倒入锅中。绿豆洗净放入锅中。

  • 冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法和步骤第4张图

    4.盖好锅盖,选肉类键保压10分钟,开始煲制。电压力锅时间到停止工作后,打开锅盖,放入切好的冬瓜块。枸杞用清水洗净,放入锅中。

  • 冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1.鸭腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸭腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。2.煲汤时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲凉鸭腿,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。3.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为食盐煮时间太长了,会与肉类发生化学反应,使肉里的蛋白质被凝固,汤味变淡。4.薏仁提前泡发可以节约煲汤的时间。

  • 6.夏天煲汤,我最喜欢的食材是冬瓜,无论是简单的快手汤如冬瓜虾皮汤,还是多花一点时间,精心煲制一锅靓汤——冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤,我都可以喝个痛快。因为冬瓜中含有大量的水分,约占90%以上,夏天人体出汗多水分流失最严重,冬瓜无疑是补水的最佳食材。而且冬瓜中含多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,而且冬瓜的含钾量很高,每百克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压、保护心脏、消肿利尿的重要营养素。此外,冬瓜还有美容养颜、减肥降脂的功效。

  • 7.夏天人体出汗多,很多矿物质也会随汗水而丢失,尤其是钾的含量流失最高。饮食上要多吃一些水果和蔬菜来增加矿物质的摄入,因为钾、钠、铬、锌、硒等矿物质在蔬菜水果中含量丰富。另外,也不要忽视补充维生素,因为B族维生素直接参与身体能量生成,所以,需要多食牛奶、绿色蔬菜、红色蔬菜、红色肉类、海植物、菌类类等。

  • 8.提到肉类,夏日最佳进补当属鸭肉,中医认为肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

  • 9.另外,我还会选择一些豆类如薏仁、绿豆都是夏日祛暑降温的好食材。薏苡仁性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿的功效,绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天人出汗多,水液损失很大,体内电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能消暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤做法技巧

夏日最佳进补当属鸭肉,中医认为肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。     冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。     绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。     薏仁是常用的中药.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。     杞子是一味常用的补肝益肾中药,其色鲜红,其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分,对造血功能有促进作用,还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤饮食禁忌

绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者,忌多食绿豆。薏仁力缓,宜多服久服。脾虚湿,大便燥结及孕妇慎
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