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清汤牛腩面
分类:
儿童
面条
清汤
汤料
功效:孕期;备孕
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛腩肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉可暖胃,是较好的补益食材。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
面
(100克);
香菜
(1棵);
牛腩
(1000克);
生菜
(半棵);
食盐
(2茶匙);姜(4片);
八角
(2个);
料酒
(10克)
所需调料
清汤牛腩面的做法
将面条和汤料分开煮,可以保持面条劲道的口感。
第 1 步
1.准备食材:牛腩1000克、鸡蛋面100克、生菜半棵、食盐2茶匙、葱段10克、姜4片、八角2个、料酒10克、香菜1根
第 2 步
2.将牛腩切成大小平均为5厘米的块状,香菜洗干净,切成末,生菜洗干净,然后掰成菜叶。
第 3 步
3.锅中放入清水,牛腩放入锅中,用大火烧开,炒掉血水之后,捞出牛腩。将牛腩放入高压锅中,倒入超过食材一半的开水,然后用大火煮开。
第 4 步
4.撇掉浮沫,放入葱段和姜片,倒入料酒,放入八角,盖上锅盖和高压阀,用大火烧开后换成小火焖煮30-40分钟。
第 5 步
5.锅中烧开水,放入面条,烧煮一会儿用筷子拨散面条,水开之后再次淋少许水,水开之后就可以捞起面条,沥干水分,盛入碗中。
第 6 步
6.接着再把生菜放入沸水中略微焯烫之后,捞出,摆在面条边上。将焖煮好的牛腩汤调入盐,搅拌均匀,然后将牛腩汤汁淋在面条上。摆上牛腩块,撒上香菜末即可。
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