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暴腌青占鱼
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道暴腌青占鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由青占鱼(4条);盐(1汤勺); 料酒 (2汤勺);蒜籽(适量); 姜片 (少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的暴腌青占鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
青占鱼(4条);盐(1汤勺);
料酒
(2汤勺);蒜籽(适量);
姜片
(少许)
所需调料
暴腌青占鱼的做法
腌制时间可长可短,腌制3小时的鱼,肉质还是很嫩,但若放一天以上,肉质将会变硬,而且味道更咸,大家根据自己的喜好就好
鲐鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,中毒症状:食后30min到3h内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛表现。
第 1 步
1.鲐鱼洗净,去鳃及内脏;准备好蒜籽和姜片,待用
第 2 步
2.将鲐鱼切成段,取鱼身,放盐;用手轻轻的搓鱼身,使盐渗入鱼肉中,充分入味,放入姜片,盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上
第 3 步
3.稍冲洗一下,加入料酒和蒜籽,上屉蒸20分钟左右,即可
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