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酱牛肉
菜品特色
这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由嫩牛肉(500g); 大葱 (1个);姜; 大蒜 ; 花椒 ;大料; 柠檬 片(2块); 冰糖 (6块); 生抽 老抽 料酒 ;黄酱(6勺);盐(1勺);醋(1勺); 辣椒 末(2勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。菜品禁忌
所需食材
嫩牛肉(500g)；大葱(1个)；姜；大蒜；花椒；大料；柠檬片(2块)；冰糖(6块)；生抽老抽料酒；黄酱(6勺)；盐(1勺)；醋(1勺)；辣椒末(2勺)所需调料
酱牛肉的做法
牛肉越嫩越好，最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制，我喜欢酸辣，所以放了醋和辣椒末- 第 1 步
1.新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上，把血水全部泡出，中间如果有时间可适当用手洗一下，换水接着泡 - 第 2 步
2.血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼，目的是为了更好的入味，扎的越多越好，扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净 - 第 3 步
3.把空净水的牛肉平均切成几等份，要大份。放入干净的盆中，准备葱姜蒜，蒜切片，姜切片，大葱切段，放入牛肉中 - 第 4 步
4.继续在牛肉中放入料酒，生抽，耗油，老抽，花椒大料，柠檬片两片，五香粉一勺，放入黄酱，可根据个人喜好决定放入多少，我放了六勺 - 第 5 步
5.再放入两片香叶，调料放好后开始手抓搅拌，可多抓一会儿，然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，最少两个小时，最多可24小时，时间越久入味越好 - 第 6 步
6.腌制好后，在锅内放入凉水，再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内，同时放入六颗冰糖，也可依据个人喜好随便放，水最好淹没牛肉，然后打开大火煮沸后，撇去浮沫，继续用中火炖1个小时，如果喜欢吃嫩的可两至三个小时，如果喜欢咸口可放入适当盐，大约一两勺即可 - 第 7 步
7.炖煮的同时准备蒜汁，蒜瓣切成蒜米，放入碗中，放入适当辣椒末，放入适当生抽，一勺醋，一勺香油 - 第 8 步
8.搅拌 - 第 9 步
9.炖煮好了以后，捞出牛肉凉凉，切片 - 第 10 步
10.摆盘 - 第 11 步
11.倒入蒜泥，喜欢香菜的可适当放入香菜末
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