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酱牛肉
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由嫩牛肉(500g); 大葱 (1个);姜; 大蒜 ; 花椒 ;大料; 柠檬 片(2块); 冰糖 (6块); 生抽 老抽 料酒 ;黄酱(6勺);盐(1勺);醋(1勺); 辣椒 末(2勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。
菜品禁忌
所需食材
嫩
牛肉
(500g);
大葱
(1个);姜;
大蒜
;
花椒
;大料;
柠檬
片(2块);
冰糖
(6块);
生抽
老抽
料酒
;黄酱(6勺);盐(1勺);
醋
(1勺);
辣椒
末(2勺)
所需调料
酱牛肉的做法
牛肉越嫩越好,最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制,我喜欢酸辣,所以放了醋和辣椒末
第 1 步
1.新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上,把血水全部泡出,中间如果有时间可适当用手洗一下,换水接着泡
第 2 步
2.血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼,目的是为了更好的入味,扎的越多越好,扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
第 3 步
3.把空净水的牛肉平均切成几等份,要大份。放入干净的盆中,准备葱姜蒜,蒜切片,姜切片,大葱切段,放入牛肉中
第 4 步
4.继续在牛肉中放入料酒,生抽,耗油,老抽,花椒大料,柠檬片两片,五香粉一勺,放入黄酱,可根据个人喜好决定放入多少,我放了六勺
第 5 步
5.再放入两片香叶,调料放好后开始手抓搅拌,可多抓一会儿,然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,最少两个小时,最多可24小时,时间越久入味越好
第 6 步
6.腌制好后,在锅内放入凉水,再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内,同时放入六颗冰糖,也可依据个人喜好随便放,水最好淹没牛肉,然后打开大火煮沸后,撇去浮沫,继续用中火炖1个小时,如果喜欢吃嫩的可两至三个小时,如果喜欢咸口可放入适当盐,大约一两勺即可
第 7 步
7.炖煮的同时准备蒜汁,蒜瓣切成蒜米,放入碗中,放入适当辣椒末,放入适当生抽,一勺醋,一勺香油
第 8 步
8.搅拌
第 9 步
9.炖煮好了以后,捞出牛肉凉凉,切片
第 10 步
10.摆盘
第 11 步
11.倒入蒜泥,喜欢香菜的可适当放入香菜末
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