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松鼠鲈鱼
分类:
海鲜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小时候特别喜欢吃的一道菜,每次都是下馆子去饭店才能尝到,这次一时兴起在网上看了一下,学做几次,终于成功一次,大家看看如何吧哈
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
(500克);
番茄
(一个);蒜(两颗);
番茄
酱(三汤匙);
白醋
(三汤匙);
白糖
(两汤匙)
所需调料
松鼠鲈鱼的做法
第 1 步
1.将鲈鱼片开,去骨,尾部不要切断
第 2 步
2.切菱形花刀,刀与鱼呈45度斜角,慢慢滑动切下,至鱼皮为止,不可切断,没把握可一边翻看一边切。然后用料酒两瓶盖,白胡椒粉少许,盐少许,进行腌制。
第 3 步
3.给鱼肉铺上生粉,必须每块肉之间的缝隙都铺满。这样炸出来的鱼才好看。
第 4 步
4.下油锅炸制,分两次炸,第一次油温七成热制止表皮酥脆,第二次开大火,炸至金黄色。捞出备用
第 5 步
5.热油炒香蒜米,放入西红柿,番茄酱三勺,白醋两勺,白糖三勺,根据个人口味调节。放入芡汁,待浓稠适中,放一勺明油,这样的汁会更加明亮。所谓明油亮芡。
第 6 步
6.将酱汁淋在鱼上即可。
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