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猫爪棉花糖
分类:
麦芽糖
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
萌萌哒的猫爪棉花糖,非常能诱惑到小盆友
菜品禁忌
所需食材
蛋白
(1个);白
砂糖
(47克);麦芽糖(47克);鱼胶片(1片);水(21克);
玉米
淀粉
(100克);红色色素(适量)
所需调料
猫爪棉花糖的做法
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。2.使用cakepop模具时,必须铺上足够厚度的糕粉,否则就会粘住。3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出,否则会慢慢变干,很难塑形。4.小爪子挤出来以后,如果出现不塌下去的小勾,可以用手指蘸水按平
第 1 步
1.鱼胶片先放在凉开水里泡软
第 2 步
2.玉米淀粉放入锅中炒熟
第 3 步
3.分别装入12连膜内
第 4 步
4.蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁,打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
第 5 步
5.37g细砂糖,麦芽糖和水放到小锅里,小火煮至微稠,离火
第 6 步
6.立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片,搅拌至完全融化。
第 7 步
7.把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
第 8 步
8.高速打发至开始见到清晰纹路。
第 9 步
9.把棉花糖浆分成2份,其中一份加入红色色素搅拌均匀
第 10 步
10.装入裱花袋。
第 11 步
11.在模具内挤上圆形棉花糖浆。
第 12 步
12.然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
第 13 步
13.撒上糕粉即可脱模。
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