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猫爪棉花糖
菜品特色
萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友菜品禁忌
所需食材
蛋白(1个)；白砂糖(47克)；麦芽糖(47克)；鱼胶片(1片)；水(21克)；玉米淀粉(100克)；红色色素(适量)所需调料
猫爪棉花糖的做法
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平- 第 1 步
1.鱼胶片先放在凉开水里泡软 - 第 2 步
2.玉米淀粉放入锅中炒熟 - 第 3 步
3.分别装入12连膜内 - 第 4 步
4.蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。 - 第 5 步
5.37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火 - 第 6 步
6.立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。 - 第 7 步
7.把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。 - 第 8 步
8.高速打发至开始见到清晰纹路。 - 第 9 步
9.把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀 - 第 10 步
10.装入裱花袋。 - 第 11 步
11.在模具内挤上圆形棉花糖浆。 - 第 12 步
12.然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形 - 第 13 步
13.撒上糕粉即可脱模。
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