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巧克力布朗尼曲奇
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菜品特色
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx原方里只有一些国外朋友po的照片，似乎没有直接的封面图我是根据这个方子来的。写在这里的方子是原方子的一半，这里的用量大概可以烤两盘，30块曲奇左右。很多网友做了建议减糖，所以，我改成150g－200g啦！这里特别谢谢 多动症の沁酱， 她建议搭配红茶或是咖啡吃哦，因为对歪果仁来说这不是空口的零食～！这个超级美味的方子刚好是无乳食谱哦，对牛奶什么的过敏的也可以放心的使用。发现和君之的裂纹曲奇长得好像！不过他似乎是用黑巧克力的，自己没有试过，不知道口感是否有区别。不过我觉得直接用可可粉还是蛮省力的啦～懒人福利哟～大家做完了记得传作品传心得哟～～＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝因为大家有些疑问，所以我特别做了一个project！（学术了有没有～～）比较几种配方的区别，写在最后啦。菜品禁忌
所需食材
可可粉(cocoa powder)(42g)；细砂糖(caster sugar)(150g-200g)；色拉油(vegetable oil)(59g 或 63ml)；鸡蛋(eggs)(2个)；香草精(vanilla extra)(1茶匙（1tsp）)；泡打粉(baking powder)(1茶匙 （1 tsp）)；中筋面粉(plain flour)(125g)；盐(salt)(1/4茶匙（1/4所需调料
巧克力布朗尼曲奇的做法
1.要是觉得四个小时时间太长，可以在冷冻室放一会，我看之前有网友说的是放了25分钟。一般够硬了，可以整形就可以，时候时间没放够，搓起来粘手很难做出球状。2.我自己试验了两次，觉得烤10-12min应该是最佳时间，拿出来的时候在烤盘上多放一会，一定要等底结实了再转移。
- 第 1 步
1.将可可粉，细砂糖，色拉油依照上述用量放入一个盆子里，搅拌均匀 - 第 2 步
2.搅拌完大概是这样的，千万不要嫌弃它。。将鸡蛋打入盆子，注意一次只打入一个。搅拌均匀后再打入下一个。 - 第 3 步
3.加入1茶匙香草精，搅拌至混合均匀。搅拌好的可可粉混合物，应该是有点黏稠，如丝般顺滑的样子（请想象德芙巧克力的广告。。）
- 第 4 步
4.（此图是加面粉之前的状态。）将面粉，泡打粉，盐按上述用量混合，过筛加入可可粉混合物的盆子里。 - 第 5 步
5.现在，就将面坯加盖冷藏大约4个小时（可以适当缩短时间，冷藏是为了之后比较容易搓成团） - 第 6 步
6.（4小时之后）预热烤箱至180度；取一个盘子加入少许糖霜粉。
- 第 7 步
7.从冰箱中取出面坯，手上可以抹点油，用勺子挖取面坯，做成大约直径为2.5cm的小球，然后把小球放入糖霜粉里滚一下，使其表面沾满糖霜粉。 - 第 8 步
8.烤盘上铺上烘焙纸，将面坯小球放在烘培纸上，小球之间间隔大约3cm。入烤箱烤大约10-12分钟。 - 第 9 步
9.（10-12分钟后）从烤箱中取出曲奇，不要急着转移到冷却架上(刚取出来是胖嘟嘟的。过一会就会回缩)。试一试底是不是很软，如果比较软，建议在烤盘上多放一下，等到底硬了再转移到冷却架上。 - 第 10 步
10.开吃吧～ - 第 11 步
11.＃这里是我后来做的几个不同配方的比较：1.低粉＋原糖量2.中粉＋原糖量3.中粉＋减10%糖4.中粉＋减20%糖 - 第 12 步
12.1.低粉＋原糖量：表面没有其他三种平整，会有较明显的凸起。口感较松。膨胀的裂纹明显 - 第 13 步
13.3.中粉＋减10%糖：口味，造型和不减糖没有明显区别。特别提醒，如果想要做出扁扁的效果，不要烤过了，理想状态中间还有一点湿湿的粘粘的感觉 - 第 14 步
14.4.中粉＋减20%糖：裂纹不明显，口感稍微偏干,但是个人觉得甜度较前面两种没有较大的区别。 - 第 15 步
15.全家福！左上是1，右上是2，左下是3，右下是4
该菜品最后更新于：2025-10-09
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