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花环蛋糕
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菜品特色
此款花环蛋糕非常简单，边角都有奶油裱花，所以对抹面要求不高。因为我抹面实在是抹不平，所以只能在周边装饰才能弥补缺憾，更适合自己在家DIY，本帖主要是为了详细记录蛋糕胚子的步骤程序花环上面用的是草莓火龙果和蓝莓，其实有芒果或者黄桃更好，因为颜色搭配会更好。菜品禁忌
所需食材
全蛋液（蛋糕胚）(195g)；水怡（蛋糕胚）(8g)；黄油（蛋糕胚）(34g)；砂糖（蛋糕胚）(143g)；低筋粉（蛋糕胚）(130g)；牛奶（蛋糕胚）(52g)；奶油(400g)；糖(20g)；火龙果 草莓 蓝莓(适量)所需调料
花环蛋糕的做法
此款蛋糕我感觉还是比较简单的，比较适合新手来尝试我觉得花环蛋糕里面如果有黄色的芒果颜色会更好- 第 1 步
1.因为模具尺寸不同，一般差不多就是6.7.8寸这三种尺寸，具体需要6寸、7寸、8寸的请查看下面的海绵蛋糕尺寸转换表格，我给总结出来了，这样比较便捷一些，此款裸蛋糕我做的是一个8寸的海绵蛋糕，方子参照的是小岛的方子。 - 第 2 步
2.提前做好的准备工作：1.模具底部还有周边都要垫垫纸，这样蛋糕比较完整，也不影响长高2.水怡和黄油牛奶要水浴加热，大概40度吧，也就是摸着很温热就可以了3.鸡蛋液也要水浴加热，但是不能直接倒入热水，那样鸡蛋很容易烫熟，需要放在温水里面慢慢加热，也要加热到40度以上，摸着比体温高就行了。4.烤箱180度预热，烤制的时候是160度 - 第 3 步
3.下面来详细介绍海绵胚子的制作过程：将白糖加入到蛋液中，充分搅拌 - 第 4 步
4.放在水浴中，慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上 - 第 5 步
5.加入提前温热的水怡糖浆，这个很便宜在淘宝就有，不加也行但是我觉得不加蛋糕就很干，没有那种湿润温润的感觉。然后开始搅拌，用手动打蛋器就可以 - 第 6 步
6.打蛋器高速打发4分半，3分多钟已经看到了鸡蛋液从黄色变成了乳白色，并且体积增加了一些 - 第 7 步
7.高速打发后转低速，再打1分半，一共打发6分钟如果做得多，就要适当延长打发的时间 - 第 8 步
8.一次性加入过筛面粉，慢慢搅拌，刚开始会比较粗糙，需要耐心一些 - 第 9 步
9.搅拌看不到干粉即可，此刻感觉很粗糙，并且有很多气泡 - 第 10 步
10.倒入黄油+牛奶的混合物（温热的），搅拌大约100次左右，注意是翻着搅拌，不能画圈 - 第 11 步
11.搅拌后的面糊非常的光滑 - 第 12 步
12.倒入模具中，多震几下可以看到，很多大大的气泡冒出来了，这样烤出来的蛋糕内部很细腻。 - 第 13 步
13.烤箱160度 烤制33-36分钟，蛋糕面上色后（大约28分钟左右）加盖细致，这样颜色比较好看烤制后先不要撕掉垫纸，倒扣温温的时候再撕掉 - 第 14 步
14.下面介绍裸蛋糕的步骤，水果都随意，我准备了草莓还有蓝莓和火龙果需要将蛋糕分层，我分了三层
- 第 15 步
15.下面介绍奶油抹面和装饰的步骤首先需要做一些准备工作将水果清洗然后切好，其中草莓需要切片（蛋糕里面）和切丁（蛋糕表面） - 第 16 步
16.另外奶油400g+20g白砂糖搅拌一些，电动打蛋器打发到可保持纹路，注意别打过了成豆腐渣状就不行了 - 第 17 步17.下面就开始抹面啦将蛋糕的最底层放到转台上，均匀抹上奶油
- 第 18 步
18.将切成片的草莓均匀放置，尽量保证平整 - 第 19 步19.再放上中间的一片蛋糕
- 第 20 步
20.再次抹平奶油，平均放上草莓片片 - 第 21 步
21.最后放上顶上的蛋糕片（因为我这个海绵有点凸出，所以我消掉了一小片） - 第 22 步
22.抹面尽量均匀，因为后期还有裱花，所以并不需要太过于平整。准备好裱花带，放上最普通的多齿菊花花嘴，并将蛋糕用大号的抹刀转移到盘子里或者蛋糕垫上 - 第 23 步
23.先在最下面围一圈花边 - 第 24 步
24.然后在顶上围一圈花边 - 第 25 步
25.在最上面的面蛋糕面上，花圆弧，为了支撑水果 - 第 26 步
26.水果均匀好看的摆放上 - 第 27 步
27.然后再次画半圈奶油 - 第 28 步
28.再次放上草莓 - 第 29 步
29.这样讲面包上面的花环全部摆好水果 - 第 30 步
30.如果有的话，放上一点糖粒还有插排
该菜品最后更新于：2025-10-22
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