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厦门姜母鸭
分类:
粉丝
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:鸭腿(2只(500克))、粉丝(150克)、红枣(适量)、枸杞(适量)做法:准备好麻油,生姜。鸭腿洗净沥干。粉丝用温水泡软。把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条。锅热,放入麻油。放入生姜煸至表皮发黄。放入鸭块煸炒。炒至脱水出油,鸭肉微黄。取高压锅,放适量水,放入鸭块。放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞。加米酒,大火煮开,小火炖20分钟,关火。待高压锅稍微冷却,打开盖子,放下粉丝。放入冰糖,盐。放入鲜抽酱油。放入胡椒粉,盖锅盖,大火煮开,关火。放些鸡精即可装盆。小贴士:姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(最好是黑芝麻油)姜母鸭所用药材比较多,家庭版可以根据自己的需要放,不一定要那么多。姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。
菜品禁忌
所需食材
鸭腿
((2只(500克)));粉丝((150克));
红枣
((适量));
枸杞
((适量))
所需调料
厦门姜母鸭的做法
姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多.
姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(最好是黑芝麻油)
姜母鸭所用药材比较多,家庭版可以根据自己的需要放,不一定要那么多。
姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。
第 1 步
1.准备好麻油,生姜。鸭腿洗净沥干。
第 2 步
2.粉丝用温水泡软。
第 3 步
3.把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条。
第 4 步
4.锅热,放入麻油。
第 5 步
5.放入生姜煸至表皮发黄。
第 6 步
6.放入鸭块煸炒。
第 7 步
7.炒至脱水出油,鸭肉微黄。
第 8 步
8.取高压锅,放适量水,放入鸭块。
第 9 步
9.放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞。
第 10 步
10.加米酒,大火煮开,小火炖20分钟,关火。
第 11 步
11.待高压锅稍微冷却,打开盖子,放下粉丝。
第 12 步
12.放入冰糖,盐。
第 13 步
13.放入鲜抽酱油。
第 14 步
14.放入胡椒粉,盖锅盖,大火煮开,关火。
第 15 步
15.放些鸡精即可装盆。
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