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腐乳烧猪蹄
菜品特色
从书上看到说：猪蹄营养丰富，冬天吃猪蹄补气血，民间有冬吃猪蹄赛熊掌的说法，没吃过熊掌，俺家倒是经常吃猪蹄。前几天看到喱斗妹妹做的腐乳红烧猪蹄，馋得俺直流口水，俺也做了吃了，皮滑肉香，非常好吃。菜品禁忌
所需食材
猪蹄(2个)；红腐乳3块和汁(3勺)；干红辣椒(4个)；八角(3个)；桂皮(一块)；姜(4片)；葱(5段)；老抽(适量)所需调料
腐乳烧猪蹄的做法
- 第 1 步
1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片。 - 第 2 步
2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。 - 第 3 步
3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。 - 第 4 步
4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。 - 第 5 步
5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时） - 第 6 步
6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
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