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小四奶油芒果蛋糕卷
菜品特色
奶爸为2岁女儿准备的小甜品菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(40g)；植物油(40g)；鸡蛋(4个)；水(40g)；糖(40g)所需调料
小四奶油芒果蛋糕卷的做法
注意蛋白打发注意不可以打发太硬 烘烤时间不能长- 第 1 步
1.大合照 我采用后蛋法乳化 把水 面粉 油先放入一个盆中 - 第 2 步
2.搅拌面粉 水和油 面粉要过晒哦 这里不要过度搅拌 - 第 3 步
3.分离蛋白和蛋黄 - 第 4 步
4.乳化蛋黄后过晒 这步很重要 蛋糕卷是否细腻就看这个 - 第 5 步
5.打发蛋白 先滴几滴柠檬汁 - 第 6 步
6.大泡添加三分之一糖 - 第 7 步
7.鱼眼再添加三分之一糖 - 第 8 步
8.有问路 不太消失时再添加剩余糖 - 第 9 步
9.打发到湿性状态 就是大弯勾 - 第 10 步
10.烤盘放入烤纸 离烤盘25cm倒入 这样目的一些大泡跑掉 - 第 11 步
11.预热烤箱 170度 - 第 12 步
12.入炉 中下层 烤16分钟 最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮 - 第 13 步
13.出炉脱离烤盘放在晾网上冷却 - 第 14 步
14.完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油 加上芒果粒 开卷 - 第 15 步
15.成品
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