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焖酥带鱼
菜品特色
酥鱼吃着没刺，适合老年人食用。菜品禁忌
所需食材
带鱼(2斤)；海带(300克)；葱段(适量)；米醋(80克)；精盐(12克)；白糖(10克)；酱油(5克)；花椒(适量)；料酒(50克)；姜片；蒜瓣；大料；香叶；陈皮所需调料
焖酥带鱼的做法
- 第 1 步
1.带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。 - 第 2 步
2.锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色， - 第 3 步
3.捞出，鱼尾较细的可不炸。 - 第 4 步
4.取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。 - 第 5 步
5.汤汁不多时关火，出锅。 - 第 6 步
6.带鱼段装盘。 - 第 7 步
7.去葱段及各种香料不要。 - 第 8 步
8.留海带及蒜瓣 - 第 9 步
9.海带及蒜瓣装盘。
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