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脂渣炖白菜豆腐
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菜品特色
脂渣与白菜一起炖煮，肉香四溢，软滑可口，白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味，那可真是美味，脂渣和白菜真是绝配；脂渣的炖品店里天天人流不断，不论冬天夏天，天天如此，这道菜在青岛基本上是家家会做，还会适当的加点豆腐、粉条，不用吃饭，光吃菜也吃饱了，应了民间俗语：白菜豆腐保平安菜品禁忌
所需食材
脂渣(适量)；大白菜(适量)；老豆腐(适量)；粉条(适量)；油(适量)；葱(适量)；姜(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；味精(适量)所需调料
脂渣炖白菜豆腐的做法
炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的，蔬菜可根据自己的喜好添加- 第 1 步
1.粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的， - 第 2 步
2.大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味； - 第 3 步
3.锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒，待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水； - 第 4 步
4.大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣，再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟， - 第 5 步
5.放入粉条，炖软后，再次用盐、味精调味， - 第 6 步
6.即可盛出享用了
该菜品最后更新于：2025-10-27
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