戚风蛋糕
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菜品特色
三能八寸圆模刚好菜品禁忌
所需食材
蛋白(5个)；白砂糖(100g)；蛋黄(4个)；色拉油(50ml)；牛奶(50ml)；低筋面粉(75g)；柠檬汁(少许)；盐(少许)所需调料
戚风蛋糕的做法
不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待- 第 1 步
1.所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。 - 第 2 步
2.四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水 - 第 3 步
3.用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅 - 第 4 步
4.缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀 - 第 5 步
5.再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油 - 第 6 步
6.筛入低粉 - 第 7 步
7.用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉 - 第 8 步
8.所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐 - 第 9 步9.打至干性发泡
- 第 10 步
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 - 第 11 步
11.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀 - 第 12 步
12.倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟 - 第 13 步
13.脱模切块食用。
该菜品最后更新于：2025-11-28
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