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毛毛虫面包
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菜品特色
面包体材料自配表面装饰的泡芙酱用的是圆猪猪的方子，但是因为我挤得不是很大，所以事实上是减半制作了菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(150g)；低筋面粉(50g)；纯牛奶(100g)；鸡蛋液(15g)；盐(1g)；白糖(35g)；速发干酵母(2g)；黄油(23g)；红豆沙(适量)；玉米油(30g)；水(58g)；蛋液(55g)所需调料
毛毛虫面包的做法
面团是否揉出薄膜是面包品质好坏的关键，所以要做好吃、组织细腻、柔软的面包，就务必要揉到可以拉出大片薄膜的状态，我用面包机揉40分钟后拿出来摔打100下左右，就到图上那种程度了。- 第 1 步
1.主料的材料用后油法揉至可以拉出薄膜的状态 - 第 2 步
2.收圆放盆子里，盖上湿布进行一次发酵 - 第 3 步
3.发到两倍大 - 第 4 步
4.分成6等分，滚圆，盖湿布松弛5分钟（因为现在广东已经很热，28度左右，所以中间松弛时间不宜太长，冬天的话一般是松弛15分钟） - 第 5 步
5.红豆沙装入裱花袋，剪一个大口子，取一份面团用擀面杖擀开，挤上红豆沙（豆沙的样子实在不美观，可以忽略吗哈哈），由上往下卷起并用手捏紧两端 - 第 6 步
6.全部做好放入烤箱进行最后一次发酵 - 第 7 步
7.发到2.5倍打左右，烤箱预热180度，面包胚刷全蛋液，挤上泡芙酱 - 第 8 步
8.待烤箱预热好，放入中层，烤15分钟 - 第 9 步
9.出炉，放凉 - 第 10 步
10.可以下腰，也能做瑜伽了，直接法一样能做出松软好吃的面包，放到第二天一样还是那么柔软哦 - 第 11 步
11.面包放凉后要马上装入密封的袋子里保存，不然会老化得很快导致不松软
该菜品最后更新于：2025-11-07
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