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荷花酥
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道荷花酥不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由水油皮:普通 面粉 (120克);水(62克); 猪油 (20克); 白砂糖 (18克);红色水油皮:普通 面粉 (120克);水(62克); 猪油 (20克); 白砂糖 (18克);红曲粉;油酥 面团 :低筋 面粉 (200克); 猪油 (100克);内馅: 绿豆 沙(400克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的荷花酥吧。
菜品禁忌
所需食材
水油皮:普通
面粉
(120克);水(62克);
猪油
(20克);白
砂糖
(18克);红色水油皮:普通
面粉
(120克);水(62克);
猪油
(20克);白
砂糖
(18克);红曲粉;油酥
面团
:低筋
面粉
(200克);
猪油
(100克);内馅:绿
豆沙
(400克)
所需调料
荷花酥的做法
第 1 步
1.水油皮配料放盆中,活成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟;
第 2 步
2.红色水油皮配料放盆中,同样活成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟,油酥配料放盆中,揉成油酥面团备用;
第 3 步
3.醒好的面团放案板上揉匀,水油面团和红色水油面团分别分成十个均匀的小剂子,油酥面团分成20个剂子;
第 4 步
4.拿一个水油皮剂子按扁,放一个油酥剂子,捏紧封口,收口朝下放案板上;
第 5 步
5.用擀面杖擀成长椭圆形;
第 6 步
6.从上至下卷起来,按扁,再擀成长椭圆形;
第 7 步
7.从上至下卷起来,盖保鲜膜备用,拿一个红色水油皮面团,包裹油酥面团,捏紧封口,收口朝下放案板上;
第 8 步
8.擀卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的,卷好以后,暂时不用的盖保鲜膜;
第 9 步
9.拿一个面卷,竖着放案板上;
第 10 步
10.用擀面杖擀成圆形面片;
第 11 步
11.白色在下边,红色放上边;
第 12 步
12.放40克豆沙馅;
第 13 步
13.一定要捏紧封口,收口朝下放案板上
第 14 步
14.用尺子在面团上边平均压三道压痕;
第 15 步
15.用锋利的刀片,在顶部切开,深度切至豆沙馅部分;
第 16 步
16.烤盘铺锡纸,放上包好的荷花酥,19,烤箱预热184度,中层,上下火烤35分钟左右。
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