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凉拌毛豆
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菜品特色
一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜，特别大排档里每桌必点！菜品禁忌
所需食材
毛豆(500g)；小葱(两根)；大蒜粒(6瓣)；花椒(若干粒)；盐(适量)；生抽(适量)；陈醋(适量)；白糖(少量)所需调料
凉拌毛豆的做法
把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒，其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。- 第 1 步
1.新鲜毛头尾都剪掉，利于入味 - 第 2 步
2.洗净后放烧开的水里煮，并且给两小勺盐，开盖煮，大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久，久了皮会脱离，不好吃 - 第 3 步
3.煮好后沥干备用 - 第 4 步
4.锅里到一点油，不要太多。放入葱丝小火炸葱油 - 第 5 步
5.等到葱丝炸枯捞起丢掉 - 第 6 步
6.放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火！ - 第 7 步
7.在无火的锅里倒入毛豆翻炒，同时放两小勺盐，少量糖，两汤勺生抽，四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油 - 第 8 步
8.麻辣凉拌毛豆可以享用了
该菜品最后更新于：2026-02-25
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