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美炸眉卷
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菜品特色
材料菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉250克；母鸡肝100克；猪网油2张；鸡蛋3个；生大油800克(实耗约70克)；葱、姜汁60克；白糖2克；盐5克；糯米粉200克；料酒30克；椒盐3克；葱椒末3克；味精5克；湿淀粉25克所需调料
美炸眉卷的做法
- 第 1 步
1.把猪里脊肉剁成茸，鸡肝切成碎末混合一起，加入葱、姜汁，湿淀粉、盐、味精、葱椒末、料酒、白糖、鸡蛋1个拌匀；
- 第 2 步
2.然后用凉开水把网油洗净一分为二平摊在案板上，放少许糯米粉，将里脊茸抹平，卷成直径约3厘米、长6厘米的长卷。摆在盘中，上屉蒸10分钟后，取出待用；
- 第 3 步
3.用2个鸡蛋加糯米粉调成蛋糊，把里脊卷在蛋糊中拖一下，放在热油炒勺中炸酥；
- 第 4 步
4.每卷切成斜角6段摆盘，撒上椒盐即成。
该菜品最后更新于：2025-12-10
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