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肠仔包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
沙拉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很柔软的一款面包,加了肠仔口感更丰富,再撒点葱花就完美咯~
菜品禁忌
所需食材
高粉(180g);低粉(40g);
奶粉
(8g);
黄油
(30g);白
砂糖
(45g);全
蛋液
(25g);盐(1.25ml);
酵母
(5ml);水(110g);全
蛋液
(刷表
面
)(少许);
脆皮肠
(8条);
沙拉酱
(适量)
所需调料
肠仔包的做法
放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。
第 1 步
1.除黄油外的材料放入面包桶,启动和面程序15分钟
第 2 步
2.15分钟后加入软化的黄油,再次启动和面程序15分钟
第 3 步
3.程序结束后,检查状态,可以拉出薄膜就可以了
第 4 步
4.将面团揉圆后放回面包桶,启动发酵程序,50分钟
第 5 步
5.发至2—2.5倍大后取出
第 6 步
6.将面团揉匀排气,分割成8分
第 7 步
7.取一份,搓成长条
第 8 步
8.从两边卷起,捏紧接口处
第 9 步
9.摆入烤盘,中间放入脆皮肠,进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水
第 10 步
10.发至2倍大后刷上蛋液,挤上沙拉酱
第 11 步
11.入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可
第 12 步
12.成品
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