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肠仔包
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菜品特色
很柔软的一款面包，加了肠仔口感更丰富，再撒点葱花就完美咯~菜品禁忌
所需食材
高粉(180g)；低粉(40g)；奶粉(8g)；黄油(30g)；白砂糖(45g)；全蛋液(25g)；盐(1.25ml)；酵母(5ml)；水(110g)；全蛋液（刷表面）(少许)；脆皮肠(8条)；沙拉酱(适量)所需调料
肠仔包的做法
放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。- 第 1 步
1.除黄油外的材料放入面包桶，启动和面程序15分钟 - 第 2 步
2.15分钟后加入软化的黄油，再次启动和面程序15分钟 - 第 3 步
3.程序结束后，检查状态，可以拉出薄膜就可以了 - 第 4 步
4.将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟 - 第 5 步
5.发至2—2.5倍大后取出 - 第 6 步
6.将面团揉匀排气，分割成8分 - 第 7 步
7.取一份，搓成长条 - 第 8 步
8.从两边卷起，捏紧接口处 - 第 9 步
9.摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水 - 第 10 步
10.发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱 - 第 11 步
11.入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可 - 第 12 步
12.成品
该菜品最后更新于：2025-10-06
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