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熘肝尖
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菜品特色
猪肝对人体肝脏能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。猪肝味道鲜美，和黄瓜胡萝卜搭配营养更均衡，吃起来口感更佳。菜品禁忌
所需食材
猪肝(1片)；黄瓜(1根)；胡萝卜(1/2根)；油(3勺)；盐(1勺)；葱(1颗)；姜(1片)；料酒(1勺)；淀粉(1勺)；酱油(1勺)所需调料
熘肝尖的做法
小贴士1.挑选猪肝：新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。3.肝尖不要炒时间太长，影响口感，但也不能一味图嫩一定要炒熟。4.腌制猪肝的时候已经放盐了所以炒菜时可以不放盐，或者少放根据自己的口味选择。
- 第 1 步
1.胡萝卜去皮洗净切菱形块，黄瓜洗净切菱形块 - 第 2 步
2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份 - 第 3 步
3.切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀 - 第 4 步4.热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟
- 第 5 步
5.加入肝尖快速翻炒片刻 - 第 6 步
6.美味的溜肝尖，好吃到没朋友。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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