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肉末茄子
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菜品特色
茄子买回来，来不及吃，有些干了。做的包馄饨的肉馅又剩下了，于是做个肉末茄子吧。不怎么爱吃茄子的儿子说还不错。菜品禁忌
所需食材
五花肉(适量)；茄子(适量)；蒜瓣(数瓣)；盐(少许)；郫县豆瓣酱(适量)；生抽(少许)；清水(少许)；淀粉(少许)；白糖(少许)所需调料
肉末茄子的做法
- 第 1 步
1.五花肉洗净后剁碎成肉末即可，加入少许生抽，淀粉腌制会儿 - 第 2 步
2.茄子洗净切丁，多准备点儿蒜末，郫县豆瓣酱剁碎 - 第 3 步
3.炒锅加热后加入稍微多一点儿的食用油，加入一部分蒜末爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油 - 第 4 步
4.将肉末加入锅里炒散 - 第 5 步
5.加入茄丁继续翻炒至茄子变软，稍稍加点儿水焖会儿 - 第 6 步
6.出锅前再将剩余的蒜末撒入锅里，根据自己的口味添加盐或者生抽调味 - 第 7 步
7.装盘
该菜品最后更新于：2026-03-30
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