原味戚风蛋糕-8寸
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菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前 最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；蛋白(4个)；柠檬汁(4滴)；细砂糖(60g)；低粉(90g)；糖粉(20g)；色拉油(50g)；橙汁(60g)所需调料
原味戚风蛋糕-8寸的做法
- 第 1 步
1.分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水。
- 第 2 步
2.将色拉油及橙汁搅打至油水融合。 - 第 3 步3.加入蛋黄和糖粉继续搅打。
- 第 4 步
4.筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。 - 第 5 步
5.均匀搅拌后如图。 - 第 6 步
6.将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。 - 第 7 步
7.打发蛋白至硬性发泡。 - 第 8 步
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后，再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。 - 第 9 步
9.使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。 - 第 10 步
10.将面糊倒入8寸模具中，从上往下轻摔振去气泡。 - 第 11 步
11.以上下火160度烤40-50分钟，烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3. - 第 12 步
12.待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。摆盘食用。
该菜品最后更新于：2025-10-14
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