凉拌苦瓜
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菜品特色
夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(一根)；盐(适量)；醋(适量)；糖(适量)；蒜蓉(适量)；香油(少许)；辣椒油(少许)所需调料
凉拌苦瓜的做法
不喜欢苦味的，可以在焯水之前用盐水泡10分钟左右，焯水时水里放些盐，焯好后马上放入冷水里，这样苦瓜可以保持又脆又绿。- 第 1 步
1.苦瓜切薄片放入有盐的开水锅里，喜好脆的变绿就可以出锅了 - 第 2 步
2.出锅后马上放入冷水里，这样苦瓜更绿，然后控水装盘备用 - 第 3 步
3.碗汁：生抽，盐，醋，糖，蒜汁，香油搅拌均匀备用 - 第 4 步
4.把料汁倒入苦瓜上，再浇些辣椒油拌匀（不喜欢的可省去），就可以享用了！ - 第 5 步
5.清凉香辣，微有苦味，爽口开胃的凉拌苦瓜就ok了！
该菜品最后更新于：2026-06-05
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