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多味茄子丁
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菜品特色
这道菜吃口软糯鲜香、味道层次丰富,特别受小朋友喜爱!菜品禁忌
所需食材
茄子(一个大的或两个小的)；蒜茸(3瓣量)；芝麻(一勺)；生抽、糖、老抽、盐(各适量)所需调料
多味茄子丁的做法
- 第 1 步
1.茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用 - 第 2 步
2.锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒 - 第 3 步
3.煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样) - 第 4 步
4.加入蒜蓉翻炒均匀 - 第 5 步
5.撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅
该菜品最后更新于：2026-02-21
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