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干子烧肉
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菜品特色
看了舌尖2里的干子烧肉，感觉这个肯定好吃，一定要试试，昨天泡了黄豆，准备来个彻底的自制，豆干我也自己做，反正做豆腐我拿手了，豆干应该也不难吧？看了几眼电视里的做法，我也买了一块大的豆包布，裁切成几小块，准备模仿试试看。 今天一早就开始操作啦，打豆浆，煮豆浆点豆花，最后过滤豆花，包豆花，压制，一气呵成，虽然天气很热，但是干起来非常痛快呀，因为想着美味呢嘿嘿！ 不过我看了最后的豆干成品有点失望呀，因为包的布太大了，而且我也没细看人家怎么包的，所以打开棉布以后豆干表面凹凸不平呀难看死了，看来下次要换个方法做了，这次先做烧肉吃试试看吧！ 酱油依然用的萬字酱油，味道很鲜，不错的酱油。包装瓶子我也觉得很可爱的造型。菜品禁忌
所需食材
五花肉(700g)；豆干子(300g)；萬字酱油(适量)；葱姜(适量)；八角香叶(适量)；广东米酒(适量)；红糖(适量)；玉米油(适量)；盐(适量)所需调料
干子烧肉的做法
因为红糖颜色特殊所以炒糖色时一定注意别糊了。烧肉时加的水一定要是开水，不然肉容易腥。- 第 1 步
1.五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟 - 第 2 步
2.豆干切块 - 第 3 步
3.煮好的五花肉切块，葱姜切片，准备好八角香叶 - 第 4 步
4.炒锅烧热后加入一点玉米油下红糖炒糖色 - 第 5 步
5.待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒 - 第 6 步
6.所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒 - 第 7 步
7.然后加入适量酱油煸炒一会儿 - 第 8 步
8.加入葱姜八角和香叶 - 第 9 步
9.加入适量开水盖盖子烧制50分钟 - 第 10 步
10.然后加入切好的豆干 - 第 11 步
11.加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟 - 第 12 步
12.待汤汁基本收干出锅开吃 - 第 13 步
13.盛入碗中开吃喽！
该菜品最后更新于：2025-10-08
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