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鸡蛋卷虾泥
菜品特色
之前看过鸡蛋卷肉馅的做法，因为喜欢吃虾所以用虾泥，鸡蛋的香味，和虾仁的馅香～菜品禁忌
所需食材
虾(8只)；鸡蛋(3个)；猪肉馅(200g)；胡萝卜(1个)；面粉(3勺)；淀粉(1勺)所需调料
鸡蛋卷虾泥的做法
- 第 1 步
1.虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁 - 第 2 步
2.虾仁用刀背剁成泥 - 第 3 步
3.虾泥放碗中 - 第 4 步
4.加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.用筷子朝一个方向搅拌至上劲 - 第 6 步
6.另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌 - 第 7 步
7.和匀，流动性良好 - 第 8 步
8.留出一勺面糊备用 - 第 9 步
9.在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液 - 第 10 步
10.锅烧热，刷一层薄薄的油 - 第 11 步
11.取一大勺蛋液到锅中 - 第 12 步
12.端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼 - 第 13 步
13.将蛋饼放在青菜板上 - 第 14 步
14.均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷 - 第 15 步
15.摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝 - 第 16 步16.切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～
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