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年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠
分类:
下饭菜
荤菜
腊味
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
腊肉或者火腿,肯定是不分南北方都会吃的一种冬季食物吧。物资贫乏又没有冰箱的时代,把杀猪的肉肉做出风干肉或者腊肉,是最好的保鲜方式,这样的储存方式,延续了上千年,成为了我们餐桌上不能少的美味。舌尖上的美食,其实就是祖祖辈辈智慧的结晶。 蓝蓝和大民民酷爱吃腊肉和火腿,每到冬季都会约着四川云南的朋友做腊肉啊,腊肠来吃。今年也在春节前,拿到了柏树熏的大肠哇~ 焦黄的大肠,带着树木的清香,再搭配豆豉、青蒜和农家奶奶做的擂辣椒和萝卜干炒起来,那绝对是米饭杀手哇!今年的年夜饭,准备把这道快手又好吃的腊味带给家人。让传承了几千年的味道,在我家餐桌上继续传承吧!
菜品禁忌
所需食材
熏
腊肠
(150g);
萝卜
干(50g);新鲜红
辣椒
(2根);新鲜青
辣椒
(1个);
青蒜
(4颗);
豆豉
(15g);擂
辣椒
(10g);糖(2g);
生抽
(3g);
食用油
(10g)
所需调料
年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法
第 1 步
1.萝卜干洗净,泡水30分钟,挤去多余的水分,切成5cm长的段,下入炒锅,干锅煸炒到有一点焦黄色
第 2 步
2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈,青蒜斜刀切成段,备用
第 3 步
3.腊肠冲洗干净,斜刀切成3cm长的腊肠段,烧热水,下腊肠段煮5分钟,把油脂煮出去
第 4 步
4.炒锅烧热,加入食用油,放入豆豉煸炒出香味,然后下入腊肠段煸炒,再放入擂辣椒炒香,加入萝卜干后,快速加入生抽和糖翻炒均匀,下入青红辣椒圈翻炒,关火 后下入青蒜段,皆可食用。
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