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鮟鱇鱼炖豆腐
菜品特色
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，富含钙、磷、铁等多种微量元素，在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。菜品禁忌
所需食材
鮟鱇鱼；豆腐；啤酒；葱姜蒜；花椒；八角；香叶；干辣椒；盐；海鲜；酱油所需调料
鮟鱇鱼炖豆腐的做法
- 第 1 步
1.鮟鱇鱼切块焯水（不要太久） - 第 2 步
2.豆腐切块 - 第 3 步
3.底油炒香葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒 - 第 4 步
4.倒入鱼中，加啤酒、水、盐、海鲜酱油调味 - 第 5 步
5.放入豆腐炖熟
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