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醋焖小黄鱼
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
孩子喜欢吃鱼又没有耐心挑刺,炸制后的鱼加上醋焖,把刺把鱼刺炸焦然后焖软了,除了鱼头和鱼脊骨,基本不用吐刺。小黄鱼相对刺少,孩子更喜欢也可以用小草鱼。
菜品禁忌
所需食材
小鱼(1斤);干
面粉
(适量);
蛋清
(2个);葱(适量);姜(适量);
花椒
(适量);白
胡椒粉
(适量);
陈醋
(适量);盐(适量);
料酒
(适量)
所需调料
醋焖小黄鱼的做法
腌鱼用的葱姜不要扔掉,可以焖鱼的时候用上,当然,如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温,凉了易粘锅底,太热又会糊。
第 1 步
1.面粉适量加入两个蛋清打散,炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
第 2 步
2.锅内加油,油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
第 3 步
3.清干净油锅,放入葱姜爆香,放入炸制好的小黄鱼,加开水没过鱼身,然后加入适量陈醋,盖好盖子焖约三分钟,起锅前加入白胡椒粉和盐调味,也可撒点香菜什么的。
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