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牛肉汆丸子汤
菜品特色
吃饱喝足，开写菜谱！前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺，忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨，忙活忙活菜谱吧！菜品禁忌
所需食材
牛肉（瓜条）或猪里脊(随意)；葱花儿；姜末；小白菜；盐；生抽；蚝油；椒盐（孩子吃无需放）(可放可不放)；糖；料酒(一丁点儿)；豉油所需调料
牛肉汆丸子汤的做法
牛肉需要选瓜条部位，这个部位比较嫩，也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅，所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。- 第 1 步
1.牛肉瓜条部位。 - 第 2 步
2.使劲儿剁啊剁。。。 - 第 3 步
3.一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。 - 第 4 步
4.接着剁葱和姜，尽量剁碎些。 - 第 5 步
5.和牛肉混一起，接着剁。 - 第 6 步
6.剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。 - 第 7 步
7.拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。 - 第 8 步
8.接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。 - 第 9 步
9.刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。 - 第 10 步
10.一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。 - 第 11 步
11.接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。 - 第 12 步
12.快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。 - 第 13 步
13.出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。
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