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捞酱牛肉片
菜品特色
牛腱肉做好酱牛肉，加大葱丝、香菜，再配以佐料捞匀，十分清爽开胃，比干巴巴的酱牛肉片好吃多了。做好一大饭盒切片放冰箱冷藏，随吃随捞。菜品禁忌
所需食材
牛腱(800g)；大葱(1根)；香菜(1小把)；柱候酱(适量)；生抽(适量)；陈醋(适量)；八角(少许)；桂皮(适量)；桂叶(适量)；花椒(适量)所需调料
捞酱牛肉片的做法
- 第 1 步
1.牛腱肉用流动的清水冲洗掉血污 - 第 2 步
2.焯水：冷水入锅，大火煮滚，边煮边撇血沫，然后捞起牛腱 - 第 3 步
3.将所需配料准备好，花椒、八角、桂皮、桂叶装入隔渣袋 - 第 4 步
4.这时最好将牛腱转入瓦煲（可我家瓦煲腌着咸蛋呢，只能用大炒锅）加没过牛腱的热水，加生抽、柱侯酱、大葱段、调料包，中大火煮30分钟后转小火1.5个小时，期间翻动几次，以免粘底 - 第 5 步
5.如果有黄豆酱可用黄豆酱代替柱侯酱，因为后期还会调味，所以不必做太咸 - 第 6 步
6.关火前再大火煮15分钟收收汁，然后捞起待自然冷却，牛腱肉收缩 - 第 7 步
7.切片 - 第 8 步
8.熬一点点花椒油、加一勺芝麻油、陈醋、生抽做成调味酱汁 - 第 9 步
9.加入大葱丝、香菜段，淋上调味酱汁捞匀就可以大快朵颐啦！
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