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粤菜
广式芋头糕
分类:
糕点
米粉
午餐
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
广东特色糕点之一!
菜品禁忌
所需食材
粘米粉(400g);清水(用来与粘米粉混合)(400g);
芋头
粒(800g(连皮约1000g));清水(用来煮
芋头
)(800g(刚好浸过
芋头
粒));
腊肉
(100g);
虾米
(50g);盐(6g);糖(6g);
料酒
(少许);
胡椒粉
(少许)
所需调料
广式芋头糕的做法
第 1 步
1.芋头切粒,腊肉切粒,虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
第 2 步
2.腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉,炒香!再加入芋头粒炒几下!
第 3 步
3.加入约800g清水,水要浸过芋头粒,盖上盖,开大火把芋头煮一会!
第 4 步
4.在煮芋头的时间我们来准备米浆!把粘米粉与约400g清水混合,水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆,浆水浓稠就行!
第 5 步
5.芋头煮一会后熄火!立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
第 6 步
6.粘米粉浆与芋头搅拌均匀!
第 7 步
7.把搅拌好芋头浆倒入糕盘中,这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
第 8 步
8.锅中放入蒸架,水开后,放入糕盘蒸20分钟。
第 9 步
9.放凉切片!再用平底锅两面煎香口感更佳!
第 10 步
10.很多厨友问:粘米粉是什么?粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧!把我用的粘米粉来张大特写!
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