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秋蟹养生锅
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菜品特色
秋分时节，是蟹肉最肥美的时候，也是最滋补的时候。螃蟹属于上等名贵水产，肉嫩味美。不仅如此螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉，鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙，磷，铁以及维生素Ａ等营养元素。秋分时节昼夜均等，所以我们养生也要遵循营养平衡的原则，螃蟹能清热解毒，补骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于体内运化，调节阴阳。秋蟹如此营养美味，，可是如果“不会吃”反而会给身体造成损害。这道秋蟹养生锅，蕴含了人体所需的七大营养素，保证了营养的充足和平衡摄入，可补充身体所需起到生津润燥的作用。是秋蟹养生的美味吃法，最适合秋分时节。菜品禁忌
所需食材
螃蟹(2只)；鸡肉(30克)；猪肉(80克)；莲藕(30克)；竹笋(100克)；胡萝卜(100克)；怀山药(100克)；橄榄油(适量)；盐(适量)；米酒(40毫升)；葱姜(适量)；胡椒粉(适量)；白糖(2克)；料酒(5毫升)；鸡精(适量)；香油(适量)；白酒(适量)；香菜(适量)所需调料
秋蟹养生锅的做法
螃蟹只能吃活蟹，已死的螃蟹不能吃，因其死后体内会分解出一种组胺，组胺是对人体有毒的物质。螃蟹的蟹腮，蟹胃不可吃，含有很多病菌和脏东西，要清除干净。 用橄榄油炒螃蟹，自然清香也更加健康，而且做出的汤羹不油腻味道更加鲜美。- 第 1 步
1.准备好所有的食材。 - 第 2 步
2.螃蟹刷洗干净，加入适量的白酒。 - 第 3 步
3.盖上盖子把螃蟹熏醉。 - 第 4 步
4.鸡肉，猪肉，莲藕剁碎，肉泥加入莲藕末加入盐，白糖，料酒，鸡精，淀粉搅拌均匀成为肉馅。 - 第 5 步
5.螃蟹取出一切两半切掉去掉蟹腮。 - 第 6 步
6.炒锅倒入橄榄油。 - 第 7 步
7.爆香葱姜，倒入螃蟹翻炒片刻。 - 第 8 步
8.然后倒入砂锅加入适量的热水。 - 第 9 步
9.加入米酒。 - 第 10 步
10.加入笋块和胡萝卜。 - 第 11 步
11.加入怀山药。 - 第 12 步
12.大火煮开陪去浮沫。 - 第 13 步
13.大火煮开加盖中小火炖煮。 - 第 14 步
14.这时另取一个锅加入冷水，把剁好的肉馅做成肉圆煮至浮起关火备用。 - 第 15 步
15.蟹锅煮上１５分钟后加入盐，胡椒粉调味。 - 第 16 步
16.再放入煮好的肉圆。 - 第 17 步
17.加鸡精，香菜煮开关火。
该菜品最后更新于：2025-10-18
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