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泡椒糖醋武昌鱼
菜品特色
夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦菜品禁忌
所需食材
武昌鱼(1条)；油(适量)；泡椒(适量)；泡姜(适量)；郫县豆瓣酱(1勺)；生抽(1勺)；白糖(1勺)；醋(2勺)；水淀粉(适量)；干花椒(适量)；大蒜(适量)所需调料
泡椒糖醋武昌鱼的做法
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎- 第 1 步
1.准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱 - 第 2 步
2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末 - 第 3 步
3.武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀 - 第 4 步
4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用 - 第 5 步
5.锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎 - 第 6 步
6.煎至两面焦黄 - 第 7 步
7.盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制） - 第 8 步
8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油 - 第 9 步
9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干， - 第 10 步
10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味 - 第 11 步
11.加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟 - 第 12 步
12.放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上 - 第 13 步
13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可
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