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芋艿红烧肉
菜品特色
这道芋艿红烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由小 芋头 （芋艿）; 五花肉 ; 料酒 ; 八角 ; 冰糖 ; 老抽 ;盐;葱姜组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的芋艿红烧肉吧。菜品禁忌
所需食材
小芋头（芋艿）；五花肉；料酒；八角；冰糖；老抽；盐；葱姜所需调料
芋艿红烧肉的做法
花肉的配料，在我看来最好是含有一定量淀粉的物质，例如土豆、栗子，山药之类的，虽然减肥专家一直在说，淀粉+脂肪的吃法能肥死你，但是俺们吃红烧肉的时候都会配米饭或是馒头什么的，所以，俺也不在乎了，喜欢什么扔进去一锅烧了；最早做红烧肉用的是炒糖色的版本，好吃是好吃，但是糖容易糊锅，掌握不好，红烧变黑烧，后来的版本都是加老抽的，零失败啊适合俺啊；红烧肉一定要加入热水炖，热胀冷缩不解释；选择的配料诸如芋头、山药之类的，削皮的时候会有粘液，手很难受，加入一点白醋就好了；芋头削皮后清洗一下要马上入锅，你懂得，它是氧化物，不喜欢自己白；加入配料的时机要在红烧肉炖至半熟以后，因为淀粉类的东西容易炖烂，到时候它变成糊糊给你看，有木有；汤汁要收紧，让汁包裹在肉的外边，入味还好吃。- 第 1 步
1.小芋头清洗干净，备用 - 第 2 步
2.五花肉切块 - 第 3 步
3.放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干） - 第 4 步
4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了） - 第 5 步
5.肉里倒入老抽 - 第 6 步
6.放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒 - 第 7 步
7.大火烧开转小火，加入八角一个 - 第 8 步
8.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味 - 第 9 步
9.等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖 - 第 10 步
10.等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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