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海南鸡饭
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菜品特色
材料菜品禁忌
所需食材
土鸡(1只)；大米(250g)；大葱(半根)；姜(1块)；小葱(2棵)；大蒜(2瓣)；辣椒(2个)；香叶(2片)；黄瓜(适量)；料酒(15ml)；香油(30ml)；盐(少许)所需调料
海南鸡饭的做法
- 第 1 步
1.将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用，大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用；
- 第 2 步
2.锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒，大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟；
- 第 3 步
3.关火后再焖10分钟，
- 第 4 步
4.将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中，凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块；
- 第 5 步
5.锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香，倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟；
- 第 6 步
6.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁，配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。
该菜品最后更新于：2025-08-25
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