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杏仁孟封烧饼（茶油）
菜品特色
孟封烧饼，山西小吃。也称锅块，香、酥、甜、软，以前做过，这次改了下，加了杏仁粉，全用茶油做的。菜品禁忌
所需食材
油酥：茶油(100克)；油酥：面粉(140克)；油酥：杏仁粉(25克)；油酥：白糖(30克)；水面团：天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克）(200克)；水面团：茶油(25克)；水面团：面粉(300克)；水面团：温水(100克)；水面团：白糖(10克)所需调料
杏仁孟封烧饼（茶油）的做法
- 第 1 步
1.刚喂养并发得很好的天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 。 - 第 2 步
2.加面粉、茶油、白糖、温水。 - 第 3 步
3.和成面团发酵。 - 第 4 步
4.发酵的同时，做油酥。茶油烧热至有热度即可。 - 第 5 步
5.加入面粉翻炒。 - 第 6 步
6.趁热加入杏仁粉和白糖。 - 第 7 步
7.拌匀冷却。 - 第 8 步
8.面团发好。 - 第 9 步
9.撕开有蜂窝。 - 第 10 步
10.分成80克一个小团。 - 第 11 步
11.油酥分成和面团等量。 - 第 12 步
12.一个水面团包一个油酥。 - 第 13 步
13.收口捏紧。 - 第 14 步
14.擀成长方形薄饼，越薄越好。 - 第 15 步
15.卷起，用刀从中间剖开成两个。 - 第 16 步
16.切面向上，从一边卷起。 - 第 17 步
17.卷起的面卷按压成饼坯。 - 第 18 步
18.刷蛋液，撒白芝麻，这次没买脱皮白芝麻，这个品相不好。 - 第 19 步
19.180度上下，15分。完后再烤盘上移，再5分。 - 第 20 步
20.出炉。 - 第 21 步
21.近景。
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