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腌酸辣萝卜干
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖
菜品禁忌
所需食材
白萝卜
(5000克);
辣椒
粉(30克);食
醋
(800克);
白糖
(200克);
食盐
(175克);
香油
(100克);
花椒
(10克);大料(10克);
味精
(适量);水(2000克)
所需调料
腌酸辣萝卜干的做法
质地筋脆,味道酸辣。
第 1 步
1.先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
第 2 步
2.香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
第 3 步
3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精;
第 4 步
4.待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
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