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巧克力欧包
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菜品特色
分量：4个烘焙：180度 中层上下火 25分钟菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(180克)；盐(1.25克)；黑巧(45克)；可可粉（没有可以不放）(15克)；黄油(25克)；细砂糖(25克)；酵母(6克)；水(90克)；鸡蛋(25克)所需调料
巧克力欧包的做法
可以在面团揉好后加入烘焙巧克力豆，再进行发酵，口味层次更加丰富。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.黑巧和黄油隔水融化，加入打散的蛋液。干酵母溶解在冷水中。（黑巧液体不宜温度过高，以免烫死酵母）。 - 第 3 步
3.将上述液体与高筋面粉、可可粉、糖、盐混合拌匀。 - 第 4 步
4.用摔揉法揉面团约20分钟。
- 第 5 步
5.揉至出膜。 - 第 6 步
6.盆中抹油，盖保鲜膜室温发酵1小时。至2倍大，按压面团，面团不会回弹。（加了巧克力的面团不宜冷藏发酵，面团会变硬，影响发酵） - 第 7 步
7.发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟。 - 第 8 步
8.将面团擀成4厘米厚面饼，分切4条。 - 第 9 步
9.将面条上下面沾粉，侧面不沾。 - 第 10 步
10.将面条拧成麻花状。 - 第 11 步
11.烤盘铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆热水，二次发酵1小时。 - 第 12 步
12.180度中层上下火烤25分钟，拿出放烤架晾凉。 - 第 13 步
13.此款面包巧克力香浓郁，外表酥脆，内心柔软。
该菜品最后更新于：2025-12-05
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