花生牛轧糖

1.52W 0.76K

分类：麦芽糖平底锅功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这款糖很受大家伙喜欢，也很简单，分享给姐妹们吧～

菜品禁忌

所需食材

去皮熟花生仁（烤得稍微熟点香）(300g)；黄油(100g)；麦芽糖(460g)；白砂糖(200g)；全脂奶粉(200g)；水(70ml)；蛋白(2个)；盐(少许)

所需调料

花生牛轧糖的做法

量比较大，可以减半做
我没有买不粘奶锅，就用的是不粘平底锅熬的，效果都一样啦
洗锅也是很简单的，熬完糖的锅内装满水，小火煮开糖就化了
糖浆冷了很容易凝固，所以要隔水加热，注意不要烫着自个儿了
一定要勤刮锅壁及锅底，要不糊了就是焦糖啦

第 1 步1.蛋白打入无水无油盆中，加几滴白醋打发至硬性
第 2 步2.大盆内放大半盆水，一直小火加热
第 3 步3.将黄油放入大盆内隔水加热至完全融化
第 4 步4.取一不粘锅，里面加入70ml水，白砂糖、麦芽糖，小火熬
第 5 步5.等糖水开了后要不停的用勺搅拌，经常需要刮盆壁已及盆底，防糊～
第 6 步6.一直熬啊熬，大概要熬20多分钟，有温度计的亲可以熬到135-140度之间
第 7 步7.蛋白盆坐于热水中。将熬好的烫浆倒入蛋白中，赶快搅拌均匀
第 8 步8.分次将黄油倒入蛋白盆中搅拌均匀
第 9 步9.将奶粉倒入蛋白盆内搅拌均匀
第 10 步10.花生仁放入9中搅拌均匀
第 11 步11.将11装入铺有油纸的烤盘内。
第 12 步12.11上面再覆盖张油纸，用擀面棒将表面滚平整。
第 13 步13.放凉后切块
第 14 步14.包上你喜欢的糖纸吧

该菜品最后更新于：2026-02-20

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